細菌検査せずユッケに…「菌つかないと思った」

認識が甘い！食品を、生で扱ってるんですよ？？しっかりしてください！！


焼き肉チェーン「焼肉酒家えびす」の店舗で食事した富山県高岡市と福井市のいずれも６歳の男児が、腸管出血性大腸菌「Ｏ(オー)１１１」に感染し、死亡した集団食中毒で、同チェーンを運営するフーズ・フォーラス社は２日、金沢市の本社で記者会見し、厚生労働省の基準で生肉を提供する際に求められている細菌検査を実施していなかったことを明らかにした。

　男児２人はいずれも、先月１６日に仕入れた加熱用肉を生のまま調理したユッケを食べて発症した可能性が高く、同社の勘坂康弘社長は「認識に甘さがあった」と謝罪した。

　厚労省は基準で、生肉を提供する店に対し、肉のサンプルをとって細菌検査することを指導している。検査では、刻んだ肉を培養液に入れて大腸菌などの有無を調べる。同社は２００９年７月を最後に検査を行っておらず、勘坂社長は「一度も陽性反応が出なかったので、肉に菌が付くことはないと思った」と話した。